在忙碌的生活节奏中，一顿温馨的家常饭总能给予我们无限的慰藉与力量。今天，就让我们一起探索三道大人小孩都爱不释手的家常菜——韭菜炒河虾、豉汁蒸排骨、香干炒青椒。它们不仅制作简单，食材易得，而且口感丰富，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人一尝难忘，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

一、韭菜炒河虾：鲜香四溢的春日滋味

材料准备：

新鲜河虾500克

韭菜200克

姜丝适量

蒜末适量

生抽1大勺

盐适量

展开剩余85%

白胡椒粉少许

料酒1大勺

食用油适量

制作步骤：

清洗河虾：将河虾洗净，剪去虾须和虾枪，沥干水分备用。韭菜洗净，切成约5厘米长的段。

爆香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。

炒河虾：将河虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色，加入料酒去腥增香，继续翻炒片刻。

调味：加入生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，让每只虾都裹上调料的香气。

加入韭菜：最后，将韭菜段加入锅中，快速翻炒几下，待韭菜变软即可出锅，保持其鲜嫩的口感。

小贴士：韭菜炒河虾的关键在于火候，河虾要快速翻炒以保持肉质鲜嫩，韭菜则不宜炒得过久，以免失去脆感。

二、豉汁蒸排骨：经典粤味，家的味道

材料准备：

猪小排500克

阳江豆豉2大勺

蒜末1大勺

生抽2大勺

老抽1小勺（上色用）

糖1小勺

盐适量

生粉1大勺

葱花适量

食用油适量

制作步骤：

腌制排骨：将排骨斩成小块，用清水浸泡出血水后，沥干水分。加入蒜末、豆豉、生抽、老抽、糖、盐、生粉和适量食用油，拌匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

准备蒸盘：在蒸盘上铺上一层保鲜膜（可选），以防蒸汽水珠滴入影响口感，然后将腌制好的排骨均匀铺排在上面。

蒸制：大火烧开水后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约30分钟至排骨熟透。

出锅装盘：取出蒸好的排骨，撒上葱花增香，即可上桌享用。

小贴士：豆豉是这道菜的灵魂，选择品质好的豆豉能让整道菜的风味更加浓郁。蒸制时间根据排骨的大小和厚度适当调整，确保肉质酥软而不柴。

三、香干炒青椒：清爽下饭，简单美味

材料准备：

香干（豆腐干）200克

青椒2个

红椒1个（可选，增加色彩）

蒜末适量

生抽1大勺

盐适量

鸡精或味精少许（可选）

食用油适量

制作步骤：

切配食材：香干切成薄片，青椒和红椒洗净去籽，切成与香干相仿的条状。

炒制蒜末：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末，小火炒出香味。

炒香干：将香干片加入锅中，中火翻炒至表面微黄，略微吸收油分，变得更有韧性。

加入青椒：随后加入青椒和红椒条，继续翻炒至青椒变软，颜色更加鲜亮。

调味：最后加入生抽、盐和鸡精（如使用），快速翻炒均匀，让每一种食材都裹上调料的味道，即可出锅。

小贴士：香干炒青椒讲究的是快速翻炒，保持食材的脆嫩与鲜亮，调味不宜过重，以免掩盖食材本身的清新味道。

这三道家常菜，每一道都蕴含着家的温暖与味道，无论是忙碌工作后的自我慰藉，还是家庭聚餐的温馨时光，它们都能成为餐桌上不可或缺的美味。简单的食材，通过巧妙的搭配与烹饪，就能变幻出令人回味无穷的美味佳肴。让我们在厨房的小天地里，用爱烹饪，用心品味，让每一顿饭都成为生活中的小确幸。

发布于：四川省